1. Descrição
O Fermipan Massa Doce é um fermento biológico seco instantâneo de alta performance, desenvolvido pela Lesaffre para garantir uma fermentação superior em massas com alto teor de açúcar. Com sua tecnologia de reidratação rápida, ele oferece agilidade incomparável ao profissional, podendo ser adicionado diretamente à farinha sem a necessidade de pré-ativação.

2. Finalidade
Desenvolvido especificamente para solucionar a baixa atividade fermentativa em massas doces (acima de 3% de açúcar), este fermento evita que o excesso de açúcar iniba o crescimento da massa. Ele garante pães volumosos, com miolo macio e textura uniforme, eliminando o risco de massas pesadas ou soladas.

3. Modo de Uso
Adicione o Fermipan diretamente à farinha no início do processo de mistura. Utilize a dosagem recomendada de 0,6% a 2,0% sobre o peso total da farinha, ajustando conforme a temperatura ambiente e o tempo de crescimento desejado. Evite o contato direto com gelo ou sal antes da mistura.

4. Benefícios – Alta performance em massas doces com excelente salto de forno
– Praticidade total com aplicação direta na farinha, sem reidratação
– Estabilidade e uniformidade na produção de pães e massas panificáveis
– Longa vida útil de 2 anos graças à embalagem a vácuo de alta proteção5. Ficha Técnica Resumida – Produto: Fermento Biológico Instantâneo Fermipan Massa Doce
– Código: 15167
– Peso: 500g
– Aplicação: Massas doces (pães, roscas, panetones)
– Fornecedor: Lesaffre
– Equivalência: 1 parte de Fermipan equivale a 3 partes de fermento fresco