1. Descrição
O Pão Italiano Clássico Massa Madre C50 da Ireks é uma base de panificação de alta tecnologia que utiliza massa fermentada desidratada para criar pães artesanais autênticos. Desenvolvido para o setor de panificação profissional, este produto combina a tradição da fermentação natural com a praticidade moderna, garantindo resultados de padrão europeu com miolo alveolado e aroma marcante.

2. Finalidade
Ideal para solucionar a inconsistência na fermentação e a falta de sabor característico em pães rústicos produzidos em larga escala. Ele elimina a necessidade de longos processos de cultivo de fermento natural próprio, reduzindo o tempo de preparo e garantindo uma crosta dourada, crocante e um miolo macio com o toque de acidez perfeito do verdadeiro pão italiano.

3. Modo de Uso
Misture a farinha de trigo com o Ireks Pão Italiano MM C50 na proporção de 50/50. Adicione fermento e água gelada conforme a receita técnica. Bata a massa até atingir o ponto de véu, modele as peças e deixe descansar. Após o crescimento, realize o corte (pestana) e leve ao forno com vapor para obter a crocância e cor características da massa madre.

4. Benefícios – Sabor e aroma exclusivos provenientes da autêntica massa madre
– Textura superior com crosta rústica e miolo altamente macio
– Padronização e segurança na fermentação de pães artesanais
– Alta tecnologia que garante excelente aparência e valor agregado ao produto final5. Ficha Técnica Resumida – Produto: Pão Italiano Clássico Massa Madre C50
– Código: 13402
– Ingrediente Base: Massa fermentada de trigo (massa madre)
– Embalagem: Saco de 5kg
– Departamento: Panificação
– Fornecedor: Ireks do Brasil
– Peso Líquido: 1kg (base de cálculo por unidade de medida interna)